滋賀県大津市にある農園　比叡の杜

まだカビが生えておらず、少し柔らかくなっている程度であれば、以下の方法で乾燥状態に戻せます。

• 天日干し（一番おすすめ） ザルに広げて、日当たりの良い場所に数時間干してください。紫外線による殺菌効果に加え、椎茸の場合はビタミンDの含有量が増えるというメリットもあります。
• 電子レンジを活用 お急ぎの場合は、耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをせずに加熱します。
  • 目安：500Wで30秒〜1分程度（様子を見ながら少しずつ） 加熱しすぎると焦げたり、風味が飛んだりするため注意してください。
• フライパンで乾煎り 弱火でじっくりと水分を飛ばします。焦がさないよう、揺らしながら表面がサラッとするまで加熱してください。