滋賀県大津市にある農園　比叡の杜

干し椎茸や干し木耳（キクラゲ）は、出汁やエキスを活用することで、栄養価が高く味わい深いスープ仕立てのドリンクに仕上がります。

基本の戻し汁（ベース液）

• 干し椎茸の冷水抽出: 冷水（500ml）に干し椎茸（2〜3個）を入れ、冷蔵庫で6〜8時間じっくり戻すと、旨味成分（グアニル酸）とビタミンDが最大限に引き出せます。
• 干し木耳のエキス抽出: ぬるま湯（500ml）に水戻しした木耳を入れて10〜15分ほど煮出すことで、水溶性食物繊維やミネラルが溶け出したベース液が作れます。

おすすめアレンジレシピ

• 薬膳椎茸スープ茶
  • 材料: 干し椎茸の戻し汁 150ml、醤油 小さじ1/2、生姜おろし 少々、白ごま 少々
  • 作り方: 戻し汁を温め、醤油と生姜を加えます。お好みでねぎやごまを散らします。朝の温活やデスクワーク中の気分転換に最適です。
• 木耳と黒ごまの香ばしいドリンク
  • 材料: 木耳の煮出し汁 100ml、無調整豆乳 100ml、黒ごまペースト 小さじ1、はちみつ 小さじ1
  • 作り方: 材料を全て鍋に入れ、焦げ付かないよう弱火で温めます。黒ごまと木耳のダブルの効果で、滋養強壮や美容ケアにおすすめの濃密な味わいになります。
• 甘辛和風だしショット
  • 材料: 干し椎茸の戻し汁 100ml、みりん 小さじ1/2、塩 ひとつまみ、七味唐辛子 少々
  • 作り方: 戻し汁にみりんと塩を加えて加熱し、仕上げに七味唐辛子をひと振りします。食前のスープ代わりや、ほっと一息つきたい時にぴったりです。