比叡の杜 農園ブログ
干し木耳の夏バテ防止レシピ
干し木耳（きくらげ）は、夏バテ対策に非常に優れた食材です。ビタミンDや鉄分、食物繊維、カルシウムが豊富に含まれており、冷たいものの摂りすぎで疲れた胃腸を整えたり、夏の疲労回復をサポートしてくれます。
夏バテ防止に効果的な「スタミナ＆さっぱり」のおすすめレシピを2つご紹介します。
1. きくらげと豚肉と卵の生姜炒め
ビタミンB1が豊富な豚肉と、食物繊維・鉄分たっぷりのきくらげを合わせたスタミナ満点のおかずです。生姜の風味で食欲がない時でも箸が進みます。
材料（2人分）
- 干し木耳：5〜6g（戻すと約50〜60g）
- 豚薄切り肉（またはコマ肉）：150g
- 卵：2個
- 長ねぎ（または小松菜）：1/2本
- 生姜（千切り）：1かけ分
- ごま油：大さじ1
【合わせ調味料】
- 醤油：大さじ1
- オイスターソース：小さじ2
- 酒：大さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
作り方
- 下準備：干し木耳を水で戻し、一口大に切ります。豚肉は一口大に切り、塩コショウ（分量外）を軽く振ります。
- 卵を炒める：フライパンにごま油半量を熱し、溶き卵を一気に流し入れてふんわり半熟状で一度取り出します。
- 具材を炒める：残りのごま油と生姜を入れ、香りが出たら豚肉を炒めます。火が通ったら木耳と長ねぎを加えてサッと炒め合わせます。
- 仕上げ：【合わせ調味料】を回し入れて全体になじませ、最後に卵を戻し入れてサッと崩しながら混ぜ合わせたら完成です。
2. きくらげときゅうりの甘酢ポン酢和え
お酢やポン酢に含まれるクエン酸が疲労物質の分解を促進。火を使わずに作れる（またはサッと茹でるだけ）ので、暑い日の副菜に最適です。
材料（2人分）
- 干し木耳：5g（細切りタイプが便利です）
- きゅうり：1本
- 人参：1/4本（お好みで）
- 白ごま：適量
【和えダレ】
- ポン酢：大さじ2
- ごま油：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- すりおろし生姜（またはラー油）：お好みで少々
作り方
- 木耳の準備：干し木耳を戻し、沸騰したお湯で1〜2分サッと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ります（大きければ細切りにします）。
- 野菜の準備：きゅうりと人参は千切りにし、塩少々（分量外）を振って5分ほど置き、しっかり水気を絞ります。
- 和える：ボウルに【和えダレ】の材料を混ぜ合わせ、木耳・きゅうり・人参を加えてよく和えます。冷蔵庫で冷やしてから白ごまを振って召し上がれ。
美味しく戻すワンポイント
- 基本の戻し方：ぬるま湯で20〜30分程度戻すのが手軽です。
- プリプリ感を極めるなら：冷水に入れて冷蔵庫で3〜6時間ほどじっくり戻すと、生の木耳のような厚みと格別な歯ごたえが楽しめます。