滋賀県大津市にある農園　比叡の杜

干しきくらげは、味自体に強い主張がない分、独特のコリコリとした食感を引き立てる食材や、旨味を吸い込んでくれる食材と非常に相性が良いです。

また、栄養面でも、ビタミンD（カルシウムの吸収を助ける）が豊富なため、カルシウムを多く含む食材と合わせるのが理にかなっています。

干しきくらげと相性のよい食品トップ10

順位	食材	相性が良い理由・おすすめの食べ方
1位	卵	王道の組み合わせ。ふわふわの卵とコリコリの食感のコントラストが絶妙です。
2位	豚肉	豚肉の脂の旨味をきくらげがしっかり受け止めます。「木須肉（ムースーロー）」は定番。
3位	小松菜・ほうれん草	きくらげのビタミンDが、青菜に含まれるカルシウムの吸収を効率よくサポートします。
4位	春雨	スープやサラダで。どちらも食感が楽しく、ドレッシングやスープの味をよく吸います。
5位	鶏ガラスープ	きくらげ自体に味がないため、鶏ガラの濃厚な旨味を加えるだけで本格的な中華味に。
6位	豆腐・厚揚げ	柔らかな豆腐ときくらげの食感の対比が楽しめます。あんかけにするとより一体感が出ます。
7位	ごま油	香ばしい香りがきくらげの風味を引き立てます。ナムルや炒め物の仕上げに必須です。
8位	たけのこ	異なる「シャキシャキ」と「コリコリ」を合わせることで、噛む楽しさが倍増します。
9位	海老	プリプリの海老と合わせることで、高級感のある炒め物や八宝菜になります。
10位	酢	酸味のある味付け（サンラータンなど）にすると、食感がアクセントになり、さっぱり食べられます。

料理をより美味しくするポイント

• 戻し方で食感が変わる時間がある時は「冷水」でゆっくり戻すと、より肉厚でプリッとした食感になります。急ぎの場合はぬるま湯に少量の砂糖を入れると早く戻ります。
• 油との合わせ技きくらげに含まれるビタミンDは脂溶性なので、油と一緒に調理することで栄養の吸収率がぐんとアップします。

豆知識

乾燥させることで栄養が凝縮される干しきくらげは、食物繊維も豊富です。便秘解消やダイエット中のボリュームアップ食材としても非常に優秀ですよ。