滋賀県大津市にある農園　比叡の杜

連休前は何かとバタバタしますが、こうした「ストック技」で賢く乗り切ってくださいね！

1. 「戻し置き」で調理時間をゼロにする

使うたびに選んで戻すのではなく、袋の中身をまとめて全部戻してしまう方法です。

• やり方: 保存容器に乾燥したままの椎茸やきくらげを入れ、浸るくらいの水を入れて冷蔵庫へ。
• メリット: 3〜4日は日持ちします。味噌汁や炒め物を作るときに、冷蔵庫から出して包丁で切って放り込むだけで一品完成します。

2. 「戻し汁アイストレー」で旨味をストック

戻し汁を使い切れないときは、製氷皿に入れて凍らせておきましょう。

• 使い方: カレー、シチュー、煮物の隠し味にポンと1個入れるだけで、深みが劇的に増します。特に干し椎茸の戻し汁は「天然のコンソメ」と言えるほど優秀です。

3. 究極の時短「ハサミでカット戻し」

戻してから切るのではなく、乾燥した状態（または数分だけ水に浸けた状態）でキッチンバサミでチョキチョキ切ってから本格的に戻します。

• メリット: 断面積が増えるので、丸ごと戻すより圧倒的に早く水分を吸い込みます。切る手間も省けて一石二鳥です。

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ちょっとした豆知識：栄養を逃さないために

きくらげに豊富なビタミンDは「油」と一緒に摂ると吸収率がアップします。 先ほどご紹介したアヒージョや卵炒めは、実は理にかなった最強の時短・栄養レシピなんです。